Mourvèdre, conhecida como Monastrell na Espanha e Mataro na Austrália e na Califórnia, é uma casta de uva tinta que desempenha um papel importante em várias regiões vinícolas ao redor do mundo. Os vinhos feitos com Mourvèdre são valorizados por sua intensidade de sabor, estrutura robusta e potencial de envelhecimento. Eles combinam bem com pratos de carne, como cordeiro assado, carnes grelhadas e pratos de caça, além de queijos envelhecidos.